[茄子とトマトのまろやかカレー]

みなさんこんにちは。今日は野菜が主役のまろやかなカレーです。
夏の練習では特に汗をたくさんかきますね。私たちの体の中では汗によってカリウムという栄養素が排泄されてしまいます。カリウムが少なくなると筋肉の痙攣 などが起こり、練習や試合の妨げになります。また、練習後の疲労回復が遅くなり、夏バテにつながることもしばしば。トマトや茄子にはカリウムが豊富に含ま れています。キッズたちの好きなカレーに入れるとたくさん食べられますね。

＜一人分の栄養価＞
エネルギー679kcal、炭水化物68.3g、タンパク質36.8g、脂質28.4g、カルシウム140mg、カリウム1908mg
※米飯150gの場合です

＜キッズ４人分の材料＞
・茄子　小なら３～４本、中なら２本程度
・トマト　２個
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく、しょうが　少々
・豚ひき肉　１５０g
・炒め油　小さじ１杯
・カレー粉　大さじ１～２杯（お好みで）
・小麦粉　大さじ４杯
・塩　小さじ半分
・ケチャップ　大さじ２杯
・コンソメ　少々

＜作り方＞
①ナスは少し大きめの乱切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトは皮をむいて小さめのざく切りにする。茄子は水に浸してあく抜きをする。トマトはしょうゆ大さじ１杯と和えておく。
②大きいフライパンに小さじ１杯の油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて炒め、火が通ったら豚ひき肉、茄子の順に加え、塩を加えてさらに炒める。
③火を弱火にし、カレー粉、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
④中火にし、水４００ｃｃを③に少しずつ加えて塊を溶かすように伸ばしていく。弱火にして蓋をし、さらに５分ほど煮込む。
⑤トマト、ケチャップ、コンソメ少々を加えて出来上がり。
※煮詰まりの程度によって塩分濃度がわかります。味見をしながら調味料は加減してくださいね。

＜組み合わせメニュー＞
ブロッコリーとハムのサラダ、きな粉ヨーグルト、オレンジ