[アボガドサラダ]

みなさんこんにちは。三大栄養素という名前を聞いたことがありますか？
炭水化物、タンパク質、脂質の３つの栄養素のことを言います。

炭水化物は持久力や疲労回復に、タンパク質は強い体作りに必要な栄養素です。
実は脂質もキッズたちにとって必要な栄養素の一つです。
必須脂肪酸といって、食べ物から摂らなくてはならない脂肪もあるんですよ。
また、免疫力を高めるために必要なビタミンAやE、そして骨作りに必要なビタミンDは脂溶性なので、消化吸収するときに脂質に混ざって吸収しやすくなります。
脂質も大事な役割があるんですね。

そこで今回は“アボガド”という良質の脂質が多い野菜をサラダにしてみました。
柑橘系の果物があればドレッシングに使うと風味が増します。

＜材料＞４人分
◇野菜◇
・じゃが芋　中くらい２個
・アボガド　１個
・ミニトマト　５～８個程度
◇ドレッシング◇
・サラダ油　大さじ２杯
・お酢　大さじ１杯
・甘夏など柑橘系の絞り汁 1/4個分またはお酢
・塩　小さじ１杯程度
・こしょう　少々
・マヨネーズ　大さじ１杯
・ガーリックパウダー　少々

＜作り方＞
① じゃがいもをサイコロに切り、７～８分程度茹でる。
② ミニトマトを1/4程度に切り、アボガドもじゃが芋と同じくらいに切る。
③ マヨネーズ以外のドレッシングの材料を泡だて器でしっかりあわせる
④ 野菜と③を合わせ、最後にマヨネーズ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせる。
＊野菜の水分が出て、味が薄いときには塩を加減して調整してくださいね。

＜栄養価＞　一人分
エネルギー195kcal、炭水化物11g、タンパク質1.9g、脂質16.7g、ビタミンE３μmg、ビタミンC26mg

＜組み合わせメニュー＞
チキンソテー、ブロッコリーのピーナツ和え、オレンジ