[れんこん団子]

みなさんこんにちは。今日は私が大好きなれんこん団子をご紹介します。鶏ひきにくとれんこんで作る肉団子です。

れんこんにはでんぷん 質、カリウム、食物繊維が豊富に含まれます。どの栄養もサッカーをするキッズたちには欠かせませんよね。今回の肉団子は単品でもお鍋に入れたり、ケチャッ プ味やしょうゆ味にしたり。いろんな食べ方ができるのでぜひご家庭の味でアレンジしてみてくださいね。今日は手間のかからない和風甘酢あんをかけます。

＜材料　４人分＞
材料A　肉団子用
・鶏ひき肉　500g
・れんこん　200g
・玉ねぎ　1/2個
・ニラ　1/2パック
・にんにく、しょうが　少々
・卵　１個
・塩　小さじ1.5杯

材料B　和風甘酢あん
・料理酒　100cc
・みりん　100cc
・醤油　　100cc
・お酢　　100cc
・砂糖　大さじ２杯
・片栗粉　大さじ２杯
・水　大さじ２杯

＜作り方＞
れんこん団子
①    玉ねぎは皮をむき、みじん切りに。ニラは洗って小口に切る。
②    ボールに鶏ひき肉を入れ、さっと手で混ぜ、れんこん、にんにく、しょうがをすりおろして加える
③    ②に①、溶き卵、塩を加えてさらにしっかり錬る。
④    ミンチを1/4に分け、それぞれから５個ずつ団子を作る。（20個できます）
⑤    沸騰したお湯に入れて約１０分間煮込む。

和風甘酢あん
⑥    小鍋に料理湯を加えてひと煮立ちさせ、みりん、醤油、お酢の順に同じようにひと煮立ちさせながら順に加え、最後に砂糖を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
⑦    水と片栗粉を混ぜ合わせ、⑥に加えたら中火にかけ、ヘラで混ぜながらとろみをつける。

肉団子を穴あきおたまで取り出し、器に盛り、和風甘酢あんをかけたらできあがり。
お好みで野菜やきのこなどを一緒に煮て加えてもいいと思います。
あんを作るのが面倒だったらポン酢やドレッシングで代用しても食べられます。
お鍋に入れると肉団子からお肉とれんこんの甘味が出て、お鍋がもっと美味しくなりますよ。

＜栄養価（キッズ１人分　できあがりの1/6個分）＞
エネルギー421kcal、炭水化物35.8g、タンパク質31.4g、脂質5.71g

＜お買い物のポイント＞
れんこんはスーパーでは切ったものが袋やパックに詰めて売られています。買う時には次の３つをチェックしましょう。
①    穴が黒く変色せずきれいなもの
②    切り口が潤っておりもの
③    持った感じがずっしりと重さのあるもの
新鮮で栄養のあるものを買うようにしたいですね。