根菜を食べよう[れんこんハンバーグ]

【栄養のポイント】
根菜は、レンコンや人参など土の中に埋まっている部分を食べる野菜のことです。
実は、炭水化物を含み、毎日の練習で疲れた筋肉にグリコーゲンを補給してくれる野菜です。また、レンコンには『カリウム』、人参には『ビタミンＡ』が豊富に含まれています。
カリウムは筋肉に、ビタミンＡは免疫アップに必要なビタミンで、寒い冬にサッカーをする子ども達には欠かせない栄養素なのですよ。

|||　れんこんハンバーグ（子ども２人分、大人なら１人分）　|||
【材料】
合いひき肉（豚・牛）80ｇ、レンコン60ｇ、人参10ｇ、玉葱1/8個、たまご1/2個、塩小さじ1/5杯（1ｇ）、コショウ少々

【作り方】
① 玉葱をみじん切りにしたら油を引いたフライパンで炒めて冷ます
② レンコンと人参をすりおろす
③ ひき肉、たまご、①、②、塩コショウをしっかり混ぜる。粘りが出るまで混ぜるのがコツ。
④ 二つに分けて、丸めたら中央を少しくぼませる。
⑤ フライパンに油をひき、片面を各４分ずつ焼くとできあがり。最初と最後以外は蓋をするとふっくらと焼きあがります。

【ハンバーグ１個の栄養価】
エネルギー143Kcal　 炭水化物6.1g 　たんぱく質9.7g　　脂質8.3g　　カリウム302mg　ビタミンＣ15ｍｇ　ビタミンＡ97μｇ

【組み合わせメニュー】
ブロッコリーのサラダ、白菜の味噌汁

【料理のポイント】
子どもから大人まで人気に高いハンバーグ。
れんこんと人参を加えるだけで、炭水化物が約６倍、ビタミンＡが約５倍も多くなります。
小さく丸めたらお弁当のおかずにもぴったり。レンコンがつなぎになるのでパン粉は要りません。そして、人参はすりおろすのでハンバーグに入っていることに気がつきませんね。
レンコンが旬のこの時期、いつものハンバーグをちょっと変えてみませんか？

|||　ご注意ください　|||
レンコンは食物繊維が豊富です。
試合の前日と試合前よりも、毎日の練習のために食べましょう！