[揚げじゃがそぼろ煮]

今回は、ビタミンＣが豊富な食べ物「じゃが芋」が主役のおかずです。
主菜にも、小鉢に分けて副菜にもなるお勧めのメニューです。

【栄養のポイント】
大きく切って調理することでビタミンＣの損失を防ぎます。
また、じゃが芋のデンプンとにんにく、玉葱の組み合わせで持久力アップ食に。
試合前や練習後の食事にお勧めです。

【材料】（副菜として：４人分）
●　じゃが芋（小さいもの）300g
●　揚げ油　適量
●　合いひき肉　120g
●　玉葱　中１個
●　にんにく　1/2かけ
●　炒め油　少々
●　濃口　大さじ３杯
●　砂糖　大さじ２杯
●　酒　大さじ１杯
●　水またはだし汁　80cc

【栄養価（１人分）】
エネルギー175kcal、タンパク質7.1g、脂質7.7g、ビタミンＣ24mg

【作り方】
①　じゃが芋は皮をしっかりと洗い、水気をふき取り１０分ほど中火で素揚げする
②　フライパンに油を敷き、刻んだにんにく、玉葱、合いひき肉の準に炒め、
③　熱いうちに揚げたじゃが芋を加える
④　弱火にし、調味料を加え、蓋をしてしばらく煮詰める
⑤　汁をじゃが芋にかけながら炒め、水分が少なくなったらできあがり
⑥　お好みでちぎったのりや白ごま、こねぎなどを散らします

【組み合わせメニュー】
納豆、トマトのサラダ、オレンジジュース