[きのこご飯]

みなさんこんにちは。2012年も終わろうとしています。今年は災害など悲しい事がありました。新年は気持ち穏やかに過ごせる一年となりますように。

さて、今回は具に味をしみ込ませて作るきのこご飯です。ひと手間かけたおいしいご飯はおかわりしたくなる味です。お米の炭水化物と鶏ムネ肉のひき肉からの良質のたんぱく質を１品で摂ることができます。おにぎりにすると捕食にもお勧めのメニューです。

＜一人分（0.5合）の栄養価＞
エネルギー377kcal、タンパク質11.8g、炭水化物67.8g、脂質3.9g、ビタミンB1 0.16mg、ビタミンA100μg

＜米２合分の材料＞
・米　２合
・しめじ　１P
・えのき　1/2パック
・人参　1/4本
・鶏ひき肉（できればムネ肉）　100g
・だし用　こんぶ３㎝
調味料Ａ
・濃口しょうゆ　大さじ１
・みりん　大さじ１
・料理酒　大さじ１
・油　小さじ１
調味料Ｂ
・濃口しょうゆ　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・料理酒　大さじ1.5

＜作り方＞
①お米を洗い、３０分程度水に浸す
②しめじ、えのきは1㎝程度、にんじんはみじんに切る
③フライパンに油を敷いて熱し、にんじん、ひき肉、しめじとえのきを入れて炒め、調味料Aを加えて煮詰める。ザルにとり、汁と具に分けて荒熱を取る（少し冷ます）。
④釜に①のお米、と調味料B、③の汁を加え、水を米２合のところまで足す。
⑤④に③の具を加えてかきまぜ、昆布３ｃｍ角を上に乗せていつものご飯と同じように炊くとできあがり。

＜組み合わせメニュー＞
卯の花　ほうれん草のおひたし　豆腐の味噌汁