[鶏肉と人参の甘酢あん]

みなさんこんにちは。日差しが強くなり、初夏の訪れを感じますね。
さて、日差しが強まるこの頃から、練習後の疲れも大きくなってきます。日光にあたり体が酸化してしまうことも原因の一つです。そこで、抗酸化力の強い栄養素をを食べて強い体を作っていきましょう。

そこで、お勧めしたいのは手軽にビタミンAをたくさん食べられる「人参」。ビタミンAは、ビタミンCと違って即効性には欠けますが、ゆっくりじっくり体に効いてくれます。人参はビタミンAが最も多く含まれる野菜です。毎日の食卓に取り入れてくださいね。
今回はお肉と人参にシンプルな甘酢あんをからめるだけ。下ごしらえが済めば、あとはすぐにできあがり、冷めてもおいしいメニューです。

＜一人分の栄養価＞
エネルギー293kcal、炭水化物25.4g、タンパク質12.5g、脂質14.5、ビタミンA300μg

＜３～４人分の材料＞
・鶏もも肉　１枚
・しょうゆ　大さじ１杯
・ガーリックパウダー　少々
・片栗粉　大さじ２杯
・人参　１本
・たまねぎ　１個
・揚げ油
＜甘酢あん＞
・しょうゆ　大さじ４杯
・お酢　大さじ４杯
・水　大さじ４杯
・きび砂糖　大さじ３杯
・みりん　大さじ１杯
・料理酒　大さじ１杯
・片栗粉　少々

＜作り方＞
①鶏肉は食べやすい大きさに切りビニール袋に入れ、しょうゆとガーリックパウダーを加えてしっかりもみこみ、冷蔵庫で２０分以上置く。
②人参を乱切りにし、小なべで茹でる
③玉ねぎを食べやすい大きさに切り、さっと炒める。
④片栗粉を①に加えてもみこみ、揚げる。
⑤フライパンに甘酢あんの片栗粉以外を加えて沸騰させ、その中に②の人参、③のたまねぎ、④の揚げた鶏肉を加え、さらに煮立たせ、最後に片栗粉少々を水に溶いて加え、甘酢をからめる。

＜組み合わせメニュー＞
・ブロッコリーのサラダ　・冷奴　・フルーツヨーグルト