[里芋のそぼろ煮]

みなさんこんにちは。
今日は里芋とひき肉で作る簡単なおかずです。
寒い日が続きますので、前回に続いて煮物にしました。
里芋はでんぷん質が多く、サッカーをするときのエネルギー源になります。
タンパク質と一緒に食べるとバランスアップ。
いっぱい練習して疲れたときのお助けメニューです。

＜材料＞４人分
・合いひき肉　１２０ｇ
・玉ねぎ　小なら１個　大なら1/2個
・人参　1/4本
・里芋　６個くらい
・おろししょうが　少々
・炒め油　大さじ１杯

＜調味料＞
・しょうゆ　大さじ２杯
・みりん、料理酒　大さじ１杯
・砂糖　大さじ１杯
・だし　１カップ

＜作り方＞
①    里芋をたわしや手の平を使ってしっかり洗い、土を落とす。
②    鍋に水を入れ、①を加えて火にかけ、沸騰したら１０分程度ゆがく
③    里芋をざるに取り出し、水で冷やしながら皮を剥く。手でするっとはがれます。もしもはがれないときは包丁で向いてください。食べやすい大きさに切る。
④    玉ねぎをみじん切り、人参は乱切りか花形などに切る。
⑤    鍋に油を加え、④のたまねぎ、ひき肉、生姜を加えて玉ねぎが少し透明になるまで炒め、人参、里芋の順に加えて少し炒める。
⑥    だし汁、砂糖、みりん、酒を加え、ふたをせずに中火～弱火で１０分煮込む。
⑦    醤油を加え、さらに１０分～５分煮込み、火を止める。
⑧    火からおろし、一度冷ます。

＊食べる前に温めてくださいね。

＜栄養価＞
エネルギー170kcal、炭水化物15g、タンパク質7.5g、脂質7.9g、カリウム517mg、食物繊維1.8g

＜組み合わせメニュー＞
卵焼き、豆腐サラダ、フルーツヨーグルト