[もやしとピーマンの甘酢炒め]

野菜の値段が高くなったときのお助け食材「もやし」。値段のわりに栄養面も素晴しい一面があるのをご存知ですか？実はビタミンCが豊富な野菜の一つです。

【栄養のポイント】
ビタミンCは空気に触れると壊れやすいビタミンです。でも、お酢を加えることで壊れにくくすることができます。今回は同じくビタミンCの多いピーマンと一緒にお酢で調理します。

【材料】（２人分）
●　もやし　１袋
●　ピーマン　中くらい２個
●　牛肉　赤身　１００g
●　炒め油　大さじ１杯
●　XOジャン　小さじ１杯
●　豆板醤　少々
●　生姜　少々
●　塩　２つまみ
●　濃口醤油　大さじ２杯
●　砂糖　大さじ１杯
●　穀物酢　大さじ１杯
●　三つ葉　少々

【栄養価（半分の分量として）】
エネルギー259kcal、タンパク質12.4g、脂質17.9g、鉄1.3mg、ビタミンC39mg

【作り方】
①　もやしとピーマンを洗い、ピーマンと牛肉を千切りにする
②　フライパンを火にかけ、油、豆板醤、XOジャン、おろし生姜をお好みで加えて炒め、
③　牛肉と塩２つまみを加えて炒め、
④　牛肉の色が白くなったらピーマン、もやしの順にくわえて炒める。
⑤　中火にして残りの調味料を加えて全体にからませる
⑥　お好みで香味野菜を加えてください

【組み合わせメニュー】
ほうれん草の胡麻和え、ポテトサラダ、豆腐の味噌汁