[つくねの親子丼]

明けましておめでとうございます。今年もキッズのみんなの体づくりに役立つメニューをご紹介していきます！
さて、寒さの厳しいこの頃ですが風邪などひかないように「手洗い・うがい」を心がけたいですね。食事ではタンパク質、ビタミンA、C、Eで免疫を高めま しょう。そこで、今日は鶏ムネ肉のひき肉と人参を使って、タンパク質とビタミンAを補給する親子丼にしました。子供に人気の肉団子（つくね）が入っていま す。
また、ビタミンCが多いメニューを組み合わせメニューに揃えています。

＜一人分の栄養価＞
エネルギー557kcal、タンパク質22.2g、炭水化物66g、脂質19.5g、ビタミンA　240μg

＜キッズ２名分の材料＞
・米飯　お茶碗２杯分
【つくね用】
・鶏ムネ肉のひき肉　100g
・卵1/2個
・片栗粉　大さじ１
・塩　一つまみ
・焼き油　小さじ１
【たまごとじ用】
・人参　1/10本
・玉ねぎ　1/4玉
・卵　２玉
・だしまたは水　1.5カップ
・油　小さじ１
調味料A
・しょうゆ　大さじ１
・みりん　大さじ2/3
・料理酒　大さじ2/3
・油　小さじ１

＜作り方＞
①つくねの材料を混ぜ合わせ、ひとり分３～４個に丸め、ハンバーグのように平らにする。
②フライパンに小さじ１杯の油を敷き、両面を焼いて火を通し取り出す。
③千切りの人参、スライスした玉ねぎを小さじ１の油で炒め、しんなりしたら②のつくねをもどし、だし（または水）1.5カップを加えさっと煮立たせる。
④調味料Aを加えてさらにさっと煮たたせたら弱火にし、
⑤とき卵２玉をぐるりとかけまわすように加えて蓋をする。
⑥中火にしてさっと沸騰させたら火を止める。
⑦そのまま置いておくと卵に火が通り、ふんわりとできあがる。

＜組み合わせメニュー＞
ブロッコリーの胡麻和え　バナナといちごのヨーグルトかけ　白菜の味噌汁