[和風ラビコットソース]
キッズのための食育講座 - 第49回
掲載日：2011年8月30日
野菜をたくさん食べることができるお酢を使ったソースです。
肉とも魚とも相性が良いのでムニエルやソテーにかけてお召し上がりくださいね。
セロリや人参などを使ってもおいしいですよ☆
【栄養価】
エネルギー329kcal 炭水化物6g たんぱく質12.3g 脂質27.3g ビタミンＣ84mg
＜材料４人分＞
● 鶏もも肉１枚
● 胡瓜1/2本
● パプリカ 赤・黄１個ずつ
● 玉ねぎ1/4個
● サラダ油1/2カップ
● お酢1/2カップ
● 濃口醤油 大さじ１杯
● 塩 小さじ１杯
● こしょう 少々
【作り方】
① 鶏肉は４つに切り、白ワインをふりかけて２０分置く
② 玉ねぎ、胡瓜、パプリカを５ｍｍ程度のさいの目（サイコロ状）に切る
③ 調味料を混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる
④ 鶏肉をオーブンで焼く（１８０度１３～１５分）
⑤ 焼けた鶏肉に③のラビコットソースをたっぷりかけて出来上がり！
【組み合わせメニュー】
● 豆乳のポタージュ
● レバーの佃煮
中村まり（なかむら まり）
熊本県熊本市生まれ。 （有）ヘルスサポート 取締役資格：管理栄養士 健康運動指導士
スポーツ栄養士業務の他、食育コンサルタントとして保育園・幼稚園・こども園において「食べる食育」をテーマとした食育事業を実施中。また、食育を取り入れた給食を通して子供たちの健康づくりをお手伝いしています。
現在、栄養マネージメントを行っているスポーツ団体
（株）エディオン女子陸上部
