[大根の肉味噌のせ]

みなさんこんにちは。朝はすごく寒いですね。先日、ランニングをする時に冷たい空気を心地よく感じました。もしかしたら、この寒さに慣れてきたのではないかと思いますが、もうすぐ春ですね。少し、冬を惜しむ気持ちが芽生えてしまいました。

さ て、今回は大根を大きく切って炊き、味の濃い肉味噌をのせるだけの簡単メニューです。大きい大根は食べにくいのですよね。でも、箸を使って口に入る大きさ に切る、よく噛んで食べることができるので、時には食材を大きく切った料理も良いと思います。肉味噌はご飯に乗せて食べても、おにぎりの具にしてもおいし いので、常備菜として作り置きするのもいいですよね。ひき肉を使っているので冷えると固まります。作り置きのときは、食べる前にちょっとレンジで温めると いいですよ。

＜材料＞　大根４個分
・大根２～３cm輪切り４個
・だし用昆布
・合いひき肉　150ｇ
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく　少々
・味噌　大さじ1.5杯
・みりん　大さじ１杯
・料理酒　大さじ１杯
・砂糖　小さじ２杯
・醤油　大さじ1/2杯
・塩　少々

＜作り方＞
①    小鍋にだし用昆布と輪切りの大根を入れ、ひたひたの水でじっくり煮て火を通す
②    にんにく、玉ねぎ、ひき肉をフライパンに入れ、最初は中火、肉の色が変わったら弱火にしてじっくり炒め、
③    調味料を加えて水分がなくなるまで混ぜながら煮詰める
④    ①の大根の上に肉味噌をのせたらできあがり。

＜栄養価＞　2個分
エネルギー290kcal、炭水化物23g、タンパク質17.4g、脂質12.4g、ビタミンB2 0.51mg、カルシウム78mg　ビタミンＣ 30mg

＜組み合わせメニュー＞
ひじきごはん、豆腐の卵スープ、ブロッコリーの胡麻和え