[チキンのアーモンド揚げと野菜サラダ]

みなさんこんにちは。まだまだ暑い日が続きます。水分補給を忘れないように気をつけたいですね。

ところで。試合の前日になると油もの を控えるように・・・と、言われることはありませんか？大人のサッカー選手になったら試合前日から油ものを控えて、試 合のときのコンデショニングを高めるようにします。真似をするとしたら、キッズのみんなも、試合前日の夕食では少し控えてみるものよいですね。

では、全く食べてはいけないの？と聞かれることがあります。
キッズ達は成長期ですから脂質は一日のエネルギーの２５％程度は必要になります。
毎日が揚げもの続きという食事はあまりお勧めできませんが、カウプ指数でキッズの肥満度を計算してみて”肥満”でなければ週に１、２回程度は食べても大丈夫でしょう。
保育園や幼稚園での給食でも週に１回程度は揚げものが出てくることがあります。
大人と違って「脂質ゼロ」の食事にしなくてもよいのです。

さて、今回は、油と愛称が良くて、練習で疲れる体をサポートしてくれるビタミンEがたっぷりの「チキンのアーモンド揚げ」と「野菜サラダ」です。アーモンドの衣はサクッとおいしく、なんとなくおやつみたいな味がするのでついつい食べすぎないように☆

＜キッズ１人分の栄養価＞
エネルギー561kcal、タンパク質23.1、鉄3.2mg、マグネシウム193mg、亜鉛3.1mg、ビタミンE11mg、炭水化物25g、脂質40.7g

＜キッズ２人分の材料＞
・鶏もも肉１枚　160g程度
・調味料A（濃口醤油大さじ１杯、料理酒大さじ１杯、おろしにんにく・生姜少々）
・卵　1/2個
・小麦粉　大さじ２杯
・塩　ふたつまみ
・スライスアーモンド　50g
・サラダ（レタス1/4　水菜1/2P　胡瓜1/3本　ミニトマト8個、オクラ3本）
・揚げ油

＜作り方＞
①肉の下処理：鶏肉はお好みの大きさに切り、調味料Aと混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分以上置く
②サラダ：レタスはちぎり、水菜は３ｃｍくらいに切り、オクラと胡瓜は塩もみ後お好みの切り方で切る。
③①にほぐした卵、小麦粉、塩を加えて混ぜあわせ、アーモンドを加えてさらに合わせる
④トレーなどに③を１個ずつ取り出して並べ、アーモンドが全体的につくようにのせていく
⑤④を170度の油にそっと入れ、４分ほど揚げる。焦げないように弱火で揚げる。
⑥大皿に②の野菜を置き、揚げた⑤を乗せてできあがり。好きなドレッシングをかけたり、お肉はオーロラソースをつけて食べたり、お好みの食べ方でどうぞ。

＜組み合わせメニュー＞
ほうれん草の味噌汁、玄米ごはん、海藻の酢の物